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坐不住了,看到身边朋友发月饼的图片,也来拔草做一份

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教程:怎么扫描二维码

发表于: 2017-09-07 11:06| 3708人阅读  1人回复| 只看楼主 | 倒序查看   

看到月饼,意味着中秋节即将到来 ,而今年是我开始做月饼最早的一次。
用的是传统的莲蓉蛋黄馅,很好吃 ,做好的月饼表皮有点偏硬,需要等上两三天回油就更好吃

材料:
易小焙面粉:100克,转化糖浆75克,油25克,蛋黄8个,莲蓉馅520克
蛋黄一个(刷表面用)
制作过程:
1、糖浆和油用手动打蛋器混合均匀

2、加入过筛的面粉

3、用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住,静置半小时

4、蛋黄用油提前侵泡一晚上,然后放入烤箱烤5到8分钟,上下火180度,略出油即可

5、把莲蓉馅分成每个65克的小团,然后用莲蓉包住蛋黄,备用
6、静置好的饼皮分次每个25克小剂,用月饼皮包住馅料,再放入模具中压出形状

7、放入预热好的烤箱,上下火170度,烤10分钟后,取出刷上蛋液,再继续烤10分钟左右即可

8、出炉后放凉,就可以包装咯,放常温下等待两三天就可以回油,口感会更好

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