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一张清单教你“去农残”的最靠谱方法!终于吃了颗定心丸…

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教程:怎么扫描二维码

发表于: 2017-06-19 17:18| 4259人阅读  1人回复| 只看楼主 | 倒序查看   

让我们先来温习一个童(kǒng)话 (bù)故事:白雪公主太过大意,吃了继母皇后的毒苹果,倒地不起……如果她多留个心眼,正确清洗果蔬,是否就能躲过一劫?


受访专家:

中国林业科学院首席专家  杨忠岐

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

食品安全博士 钟凯


有农残 ≠ 一定有害


从全国来看,我国果蔬安全水平总体稳定。据农业部统计,2009年~2014年我国果蔬样品监督合格率高达95%以上。


果蔬农残排行榜


杨忠岐教授表示,自己虽然跟农药打了几十年交道,但辨别哪些蔬菜农残少,也不是件容易事。杨教授结合经验给大家普及农残知识:

豇豆、韭菜最易有农残

韭菜农药用量较大,容易残留在叶中。豇豆也要使用大量农药,且不同成熟期的豇豆会同时打药,会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解,就被售卖。


大棚蔬菜并非安全

大棚里通常是高温高湿的环境,有利于反季节蔬菜生长,也适合病害虫生长。除此之外,大棚里多数都是同一块地,连年种同一种蔬菜,造成土壤中的同一种病虫害有连年繁殖的机会。如果不是采用生物防治等安全手段防治病虫害,就必须大量使用农药。


土豆比红薯、花生农残少

红薯、花生虽然在地下生长,但非常容易生线虫,而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说,土豆生虫较少。


圆白菜、大白菜比较安全

 圆白菜、大白菜一般在秋季种,距离冬季上市时间较远,农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长,最外层的叶子可能接触到农药,所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。


有刺激性味道的菜不易生虫

像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜,因为有独特的味道,病虫害少,因此农药用的也较少。此外,像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果,病虫害更少,生长周期又长,基本没有农药残留。


  不过,这也不可一概而论,关键还要看菜农是否按照标准使用农药。


天然野菜不打药

真正的野菜农药残留比较少,不过,只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜,苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫,用农药较多。


有虫眼的蔬菜不一定农残少

有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的,实际上,也很有可能是蔬菜被虫子咬过后,刚被打了农药。


一张清单,对号入座除农残



焯水  靠谱指数★★★★

去皮 靠谱指数★★★★ 

清水洗 靠谱指数★★★ 

清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式,它简单、廉价、适用面广。但很多研究表明,长时间浸泡对去除农残并没有好处。



  一般认为10~15分钟的浸泡效果较好,这是因为,浸泡时间过长,果蔬会重新将农药吸附进去。对于黄瓜、苹果等瓜果类,如果不准备去皮,可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。



淘米水、面粉水 靠谱指数★★

淘米水和面粉水均为弱碱性,这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下,有机磷农药的去除效率比清水略高一些;面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用,有助去农残。


臭氧 靠谱指数★★


超声波 靠谱指数★★

超声波的主要优势是去污(比如尘土、腐殖质),它能够轻松应对各种坑洼不平的表面,但它去除农残的效率并不高,需要处理1~2小时才能有较好的效果。因此,不推荐家庭使用小型超声波设备处理果蔬。


盐水、碱水 靠谱指数★


朱毅认为,果蔬农残分两类:一种是附着式,农残只是在果蔬表面;另一种是内吸式,农残已经渗入果蔬皮中。对于前者,可冲洗去除部分农残,后者只能削皮。实在担心农残问题的人可以全部用削皮的方式处理。


  最后,专家强调,消费者不必对农残过度担心,随着科学技术水平的提高和农产品质量监管工作的加强,我国农产品安全水平正在不断提高。只要大家在正规渠道购买就没有问题,请放松心态,理性对待。


来源:生命时

发表于: 2017-06-20 10:35:30 只看该作者  沙发

怎么说了

这么多农残留也吃了这么多年

中国人抵抗力强

Everything is going on,but don't give up trying.❤

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